Сырье для приготовления Красного чая собирается в ручную. Для приготовления одного чая берут только почки, для другого молодые листочки или делают купаж из почки и двух молодых листочков. Это в большей мере определяет облик и вкус чая. После сбора собранные листья ферментируются до интенсивного бурого цвета и не пережигаются. В результате получается ароматный чай с богатым и глубоким вкусом и приятным воздействием.

Красный чай лучше остальных сортов способен преобразить настроение в холодную и сырую погоду. В его насыщенный вкус и аромат можно закутаться, как в теплый плед, и ощутить, как по телу расходится тепло, в душе устанавливается мягкая тишина, появляется гармония с собой и окружающим миром.

По некоторым причинам в народе сложилось много неверных представлений относительно улунов. Кто-то считают, что это сорт чая, но на самом деле улуны – это большая группа чаев. Ее в свою очередь разделяют на светлые или слабо-ферментированные и темные или сильно-ферментированные.

Светлый улун – чай-торжество. Степень его ферментации 25% – 35%. Яркий, звонкий, переливается игрой множества неповторимых оттенков вкуса и аромата. Долгий и постепенный чай для душевного общения, важного события или маленького личного праздника. Пробуждает желание жить, чувствовать и творить..

Степень ферментации темного улуна составляет 35% – 45%. В технологии приготовления таких улунов есть этап, когда листья в специальных корзинах выдерживаются над раскаленными углями. В результате готовый напиток темного улуна приобретает чарующий аромат, который долго играет и переливается в чаше.

Композиционные чаи обычно состоят из смеси зеленого и/или черного чая с травами, цветами, фруктами. Многие из них полезны при различных заболеваниях, они хороши в горячем и в холодном виде. В композиционных чаях присутствуют вкусовые нюансы как нежнейших, едва уловимых, так и терпких ароматов, способных удовлетворить вкусы самых требовательных гурманов.Если вам тоскливо, если холодно или жарко, хочется «того, не знаю чего», заварите себе композиционный чай. Невероятная палитра ароматов и вкусов способна перенести вас на тропический остров или в цветущий сад. Композиционные чаи традиционно пользуются огромной популярностью у покупателей.